レストラン
-リストランテ錦ケ丘-
シェフのこだわりは
「最高の食材の鮮度と熟成を見極める」。
パスタ／リゾットのこだわり
ディナーで提供するパスタは、自家製生パスタです。
相性抜群のイタリア産の小麦粉とイタリア産の硬水に、蔵王滋養卵で作る生パスタは、
本場イタリアの生パスタを再現しています。
リゾットのこだわりは使用するお米。イタリア産カルナローリ米です。
日本のお米よりひと回り大きく、ソースの絡みがよいリゾットに適したお米です。
パスタ、リゾットともに本場イタリアの味を提供します。
こだわりの食材
有機JAS認証のベビーリーフ、
（水菜、ルーコラ、ピノグリーン、レッドオーク、デトロイト、マスタード）プチヴェール、
イタリアンレタス（ロロロッサ、グリーンロッサ、ハンサムレッド、ハンサムグリーン）を使用しています。
イタリアや日本の厳選した食材を使用しています。
EXVオリーブオイルも食材に合わせ使い分けて、素材の味と香りを引き立てています。
※季節によって変わる場合があります。
夏のメニューから
［ランチメニュー］ フルーツトマトとブラータチーズの冷製カペッリーニ
甘酸っぱいトマトとさっぱりクリーミーなフレッシュチーズをふんだんに使用した冷製パスタ
リストランテ錦ケ丘 ロゴマークに使われている植物は？
錦ケ丘のイニシャル「N」の下にある樹木の枝はオリーブです。古代から主要な食用油オリーブ・オイルの原料として栽培されていたオリーブの花言葉は、「知恵」と「平和」です。
シェフ、パテェシエ、ソムリエ、スタッフらが一丸となって「知恵」を絞り、作り出されたおいしさを食べたお客様が「幸福感」を感じてもらえたら...。
親しき方とテーブルを囲み、美味しく楽しく過ごす食事の時間は、まさに「平和」の象徴なのかもしれません。
“お客様”と“私たち”をつなぐようにオリーブの枝が、しっかりとつないでいます。
